早上可以空腹吃姜，但需根据个人体质和胃肠状况决定。姜含有姜辣素等活性成分，可能刺激胃肠黏膜，空腹食用可能引起不适。
姜中的姜辣素具有促进胃酸分泌的作用，对于消化功能较弱的人群，适量空腹食用可能帮助改善消化。但胃酸分泌过多或患有胃炎、胃溃疡等疾病的人群，空腹吃姜可能导致胃部不适或加重症状。健康人群少量空腹食用通常不会造成明显影响，建议根据自身感受调整食用量。
胃肠敏感者空腹食用姜可能出现胃灼热、反酸等症状，这类人群应避免空腹食用。糖尿病患者空腹吃姜需谨慎，可能影响血糖波动。孕妇、儿童等特殊人群空腹食用前应咨询医生意见。食用时可搭配少量食物，减轻对胃肠道的直接刺激。
生姜不宜过量空腹食用，建议每日摄入量控制在10克以内。食用后如出现不适，应立即停止并饮用温水缓解。长期空腹食用可能对胃黏膜造成慢性刺激，建议调整食用时间至餐后。