桑葚泡酒一般浸泡1-3个月口感最佳。桑葚酒的风味受桑葚成熟度、酒精度数、储存环境等因素影响，浸泡时间过短风味未充分融合，过长可能导致果香流失。
桑葚泡制1个月时，果肉中的单宁和花青素初步析出，酒液呈现淡紫色，口感清爽微涩，适合喜欢果香明显的人群。此时酒精尚未完全渗透果肉，甜度较高，饮用时可搭配冰块降低刺激感。选用40度左右的白酒浸泡能更好保留维生素C，避免高温环境存放。
浸泡2-3个月的桑葚酒达到风味平衡期，果香与酒香充分协调，颜色转为深紫红色。桑葚中的有机酸与酒精发生酯化反应，产生更复杂的香气层次，涩味减弱且回甘明显。此阶段需注意密封避光，每周轻轻摇晃容器促进成分融合。若使用高度数白酒，可适当延长浸泡时间至3个月以上。
制作桑葚酒建议选用新鲜饱满的深紫色桑葚，洗净晾干后与冰糖分层装入玻璃罐，酒液需完全没过食材。储存期间定期观察酒液状态，出现浑浊或异味应及时过滤。饮用时每日不超过50毫升，糖尿病患者应控制摄入量。搭配枸杞、红枣等药材可增强滋补功效，但需中医师指导配伍。