荔枝酒一般浸泡15-30天即可饮用，具体时间受荔枝成熟度、酒精度数、糖分比例、环境温度及密封条件等因素影响。
1、荔枝成熟度：
选用九成熟的荔枝果肉糖分充足，发酵速度快，15天左右可完成酒精转化；过熟荔枝易产生酸败味需延长至25天，未熟荔枝需30天以上才能充分释放香气。建议挑选表皮红润微带青色的新鲜荔枝。
2、酒精度数：
30度以上白酒浸泡20天即可饮用，低度米酒需30天促进有效成分溶出。高酒精浓度能快速萃取荔枝多糖和挥发油，但超过50度的酒会破坏果香，建议选用38-42度纯粮酒。
3、糖分比例：
按1：0.3比例添加冰糖时，20天可达到酸甜平衡；减糖至1：0.2需延长至28天促进发酵。糖分过高会抑制有益菌活性，建议分层铺放冰糖与荔枝。
4、环境温度：
25-28℃环境15天完成发酵，低于20℃需30天以上。温度每升高5℃发酵速度加快1倍，但超过32℃易产生杂菌，建议阴凉通风处存放。
5、密封条件：
真空密封罐18天即可开封，普通容器需25天防止氧化。建议选用带排气阀的玻璃罐，前7天每日开盖放气，后期完全密封。
浸泡期间每周轻摇容器使成分均匀融合，开封后滤去果渣冷藏保存。饮用时可搭配陈皮、玫瑰等药材增强理气功效，每日不超过50毫升为宜。阴虚火旺者建议佐以菊花茶调和，孕妇及糖尿病患者慎用。未饮完的酒液可继续浸泡龙眼肉或桑葚制成复合果酒。