陈皮并非年份越久越好，其品质受储存条件、原料品种、加工工艺等多方面因素影响。优质陈皮需满足陈化环境干燥通风、原料为特定柑橘品种、加工过程规范等条件，3-10年的陈皮通常药效与口感达到较佳平衡。
陈皮在适当储存条件下，随着时间推移挥发油含量降低，黄酮类成分增加，理气健脾功效增强。3-5年陈皮辛香浓郁，适合日常泡茶烹饪；5-10年陈皮质地变轻，药性温和，更适合入药调理胃肠。但超过15年的陈皮若保存不当，可能出现霉变、虫蛀或有效成分流失，反而降低药用价值。
部分特殊品种如新会陈皮因皮厚油胞密集，在恒温恒湿环境中可陈化20年以上，其橙皮苷含量仍保持稳定。这类老陈皮多用于急重症配伍用药，普通养生不必刻意追求过高年份。市场上宣称的陈皮可能存在人为做旧染色情况，选购时应注意表皮自然卷曲、内囊呈棕红色、气味醇厚不刺鼻等特征。
日常使用陈皮可搭配山楂消食、配茯苓健脾、配生姜止呕。储存时建议用棉布袋装好置于陶罐，定期晾晒防潮。气虚阴虚者慎用，孕妇及儿童用量减半。若出现霉斑或异味应立即停用，优质陈皮冲泡后茶汤清澈透亮，口感回甘无涩味。