煎一副中药一般需加水500-1000毫升，具体水量需根据药材质地、煎煮时间、药方功效等因素调整。
1、药材质地：
质地疏松的草药如薄荷、菊花吸水性强，需多加水量至800-1000毫升；质地坚硬的根茎类如黄芪、当归吸水性弱，水量可减少至500-700毫升。矿物类药材如石膏需先煎，水量需额外增加200毫升左右。
2、煎煮时间：
解表类药材煎煮时间短15-20分钟，水量控制在600毫升避免煎干；滋补类需久煎40分钟以上，初始水量需达800-1000毫升。含有毒性的附子等药材需先煎1小时，水量应增加至1200毫升。
3、药方功效：
发汗解表方剂水量宜少500-600毫升以浓缩药力；利水渗湿方剂如五苓散可增至1000毫升增强利尿效果。儿科用药因剂量小，水量减半至300毫升。
4、器具影响：
砂锅蒸发量小，水量可比标准减少10%；不锈钢锅传热快，需增加15%水量。煎药机因密闭性好，按药材重量1：8比例加水即可。
5、特殊处理：
需烊化的阿胶、鹿角胶等需单独用50毫升黄酒溶化；后下药材如砂仁应在煎煮结束前5分钟加入，此时不需额外加水。
煎药前将药材冷水浸泡30分钟使组织软化，水面高出药材2-3厘米为宜。第一煎水量可稍多，第二煎减少1/3。服用时药液应浓缩至150-200毫升，儿童减半。使用陶罐或砂锅文火慢煎，避免金属器具影响药性。煎煮过程中不要频繁开盖，药液沸腾后转小火保持微沸状态。药渣可重复煎煮一次，两次药液混合后分次服用效果更佳。特殊药材如旋覆花需包煎，麻黄需先煎去沫，均应遵医嘱调整水量。