陈皮并非年份越久越好，其品质受储存条件、原料品种、加工工艺等多因素影响。优质陈皮的判断标准主要有色泽均匀、香气醇厚、质地干燥、无霉变虫蛀、有效成分含量达标。
1、色泽均匀
陈化良好的陈皮表面呈棕红色至棕黑色，内外颜色均匀一致。若出现局部发黑或发白，可能因受潮或霉变导致品质下降。自然陈化的陈皮颜色过渡自然，人工加速陈化的产品往往色泽呆板。
2、香气醇厚
正宗新会陈皮具有复合型香气，随时间推移会逐渐转化为陈香、药香。但超过15年的陈皮香气可能逐渐挥发减弱，并非越陈越香。霉变的陈皮会产生刺鼻异味，硫磺熏制的会有酸涩气味。
3、质地干燥
优质陈皮含水量需控制在13%以下，手感硬脆易折断。年份过久的陈皮若保存不当会吸潮变软，易滋生霉菌。检查时应注意观察果皮内侧的白色海绵层是否保持干燥疏松状态。
4、无霉变虫蛀
长期储存的陈皮需定期翻晒防潮，仓储不当会导致黄曲霉毒素超标。虫蛀多发生在3-5年陈化期，超过8年的陈皮因挥发油减少反而虫害概率降低。选购时应仔细检查有无蛀孔和霉斑。
5、有效成分含量
陈皮主要活性成分橙皮苷在3-5年时达到峰值，10年后逐渐降解。挥发性精油含量前3年最高，后期逐年递减。药典规定陈皮储存期不超过10年，过度追求年份可能导致有效成分流失。
日常使用陈皮建议选择3-8年陈化期的产品，此时药效与风味较均衡。储存时应置于阴凉干燥处，每年梅雨季节后需晾晒防潮。搭配普洱茶、红豆等食材可增强健脾化痰功效，但阴虚火旺者不宜长期大量服用。若发现陈皮有霉变结块应立即丢弃，避免误食引发健康风险。