陈皮年份越久价格通常越高，主要与药效提升、收藏价值、产量稀缺、储存成本、市场炒作等因素有关。
1、药效提升：
陈皮随着陈化时间延长，挥发油含量降低而黄酮类物质增加，理气健脾功效增强。五年以上陈皮化痰效果显著提升，十年以上对胃肠积气效果更佳，二十年以上陈皮的药用价值达到顶峰，这是价格攀升的核心因素。
2、收藏价值：
老陈皮具有类似古董的收藏属性，三十年以上的新会陈皮在拍卖市场屡创新高。陈化过程中形成的"陈皮金边"和独特香气成为鉴别标准，稀缺性推动收藏市场溢价，部分百年陈皮单斤价格可超十万元。
3、产量稀缺：
陈皮在储存过程中存在自然损耗，每年约有3-5%的霉变淘汰率。能完好保存二十年的陈皮不足当年产量的5%，三十年陈皮的存世量更稀少，供需失衡直接推高老陈皮价格。
4、储存成本：
专业仓储需恒温恒湿环境，每年仓储成本约占陈皮价值的8-10%。三十年陈皮的累计储存成本可达原料价的3倍以上，这些隐性成本最终会反映在售价中。
5、市场炒作：
部分商家通过"陈皮金融化"操作人为抬价，将陈皮包装成投资品。2015年广东曾出现单批三十年陈皮价格三个月暴涨200%的案例，这种非理性溢价需消费者警惕。
日常食用建议选择3-5年陈皮，性价比最高且药效稳定。保存时用棉布袋装好置于陶罐，定期晾晒防潮。搭配普洱熟茶可增强消食效果，与老白茶同泡能缓解秋燥。市场购买时注意观察油室分布是否均匀，避免购买染色做旧产品。若出现明显霉斑或异味应立即停用，体质阴虚者慎用十年以上老陈皮。