艾叶的吃法家常做法

艾叶可通过凉拌、煎蛋、煮粥、蒸糕、泡茶五种家常方式食用，具有温经散寒、祛湿止痛等功效。

1、凉拌艾叶：

鲜嫩艾叶洗净焯水后，加蒜末、香醋、芝麻油凉拌。焯水时间控制在30秒内可保留叶绿素，搭配姜丝能中和寒性，适合春季祛湿开胃。阴虚火旺者慎食。

2、艾叶煎蛋：

取艾叶嫩芽切碎与鸡蛋搅匀，文火煎至两面金黄。鸡蛋的滋阴之性可平衡艾叶温燥，适合虚寒体质人群早餐食用。建议搭配小米粥缓解燥热。

3、艾叶粳米粥：

干艾叶10克纱布包好与粳米同煮，米烂后取出药包。粥成淡绿色带清香，可加红枣补血养胃。此方源自本草纲目记载，适合产后虚寒调理。

4、艾叶蒸糕：

艾草汁混合糯米粉揉团，内裹红豆沙蒸制。传统清明寒食佳品，艾叶挥发油经蒸煮后刺激性降低，糖分可缓解苦涩味。血糖偏高者应控制食用量。

5、艾叶代茶饮：

晒干艾叶3克沸水冲泡，可加红糖调味。茶汤呈琥珀色，饭后饮用助消化。连续饮用不宜超过7天，孕妇及经期女性禁用。

食用艾叶需选择清明节前采摘的嫩芽，老叶纤维粗硬且有效成分下降。日常保存鲜艾叶可焯水后冷冻，干品需密封防潮。搭配生姜、红枣等温性食材可增强功效，避免与寒凉食物同食。慢性病患者使用前建议咨询中医师辨证体质，出现口干咽痛等上火症状应立即停用。传统食疗建议遵循"春季养阳"原则，每周食用2-3次为宜。