胰岛素瘤患者在饮食上需注意低糖高蛋白、定时定量、避免精制糖摄入，同时增加膳食纤维和复合碳水化合物的比例。胰岛素瘤是胰腺内分泌肿瘤，会导致胰岛素分泌异常，引发低血糖反应，饮食调整是日常管理的重要环节。
一、低糖高蛋白
选择优质蛋白如鱼类、禽肉、豆制品，有助于稳定血糖波动。蛋白质消化吸收较慢，可延缓餐后血糖下降速度。避免高糖食物如甜点、含糖饮料，减少胰岛素过度分泌的刺激。每餐搭配适量蛋白，如鸡蛋或瘦肉，能延长饱腹感。
二、定时定量
每日5-6顿小餐，间隔不超过3小时，防止长时间空腹引发低血糖。固定主食量，每餐碳水化合物控制在30-50克，优先选择糙米、全麦面包等慢吸收主食。睡前可补充少量蛋白质或复合碳水，预防夜间低血糖。
三、避免精制糖
禁止食用白糖、蜂蜜等单糖类食物，这类糖分吸收过快易诱发胰岛素过量分泌。水果选择低糖品种如草莓、蓝莓，避免香蕉、荔枝等高糖水果。加工食品需查看标签，警惕隐藏的蔗糖、果葡糖浆等成分。
四、增加膳食纤维
每日摄入25-30克膳食纤维，来自燕麦、西蓝花、奇亚籽等食物。可溶性纤维能延缓胃排空，减缓糖分吸收速度。蔬菜每餐占餐盘一半，菌菇类、绿叶菜富含纤维且升糖指数低。
五、复合碳水化合物
用红薯、藜麦、荞麦等替代精制米面，其富含B族维生素和矿物质。这类食物血糖生成指数较低，消化过程中葡萄糖释放缓慢。烹饪时保留食物完整性，如带皮土豆比土豆泥更有利于血糖稳定。
胰岛素瘤患者需随身携带葡萄糖片或糖果应急，但日常饮食仍以预防低血糖发作为主。烹饪方式建议蒸煮炖，避免高油脂煎炸。定期监测血糖变化，记录饮食与症状关联性。合并糖尿病者需在医生指导下平衡血糖控制与低血糖预防。长期饮食管理可配合适量有氧运动，如散步、游泳，但避免空腹运动。出现心悸、冷汗等低血糖症状时立即进食，必要时及时就医调整治疗方案。