什么是谷胱甘肽过氧化物酶？谷胱甘肽是不适合直接食用的

谷胱甘肽过氧化物酶是机体中广泛存在的重要的过氧化物分解酶，它的活性中心是硒半胱氨酸，它的活力大小能反映出机体的硒水平。谷胱甘肽过氧化物酶是在哺乳动物体内发现的第一个含硒的酵素，也是抗氧化酵素系统中的重要成员。

谷胱甘肽是一种含有巯基的小分子肽类物质，由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物，其主要功能包括：

抗自由基、抗衰老、抗氧化。