适量食用辣椒不会伤害胃，本身并无胃部疾病的人群，饮食中适当的摄入辣椒是不会伤胃的。因为食物刺激并不是胃炎或溃疡的主要病因。但是如果吃太多辣椒，就可能会引起肠胃不适，胃炎，胃溃疡和其他疾病。

1.肠胃不适：辣椒能刺激胃粘膜，加速胃肠蠕动，引起胃肠痉挛，此时会导致患者出现腹痛、腹泻等胃肠道症状。患者可采用热敷、按摩等物理方法进行治疗。如病人症状严重，可使用柠檬酸钾铋、胶体果胶铋等药物保护胃黏膜治疗。

2.胃炎：过量食用辣椒会加重胃粘膜充血，损害胃粘膜，易使胃部细菌感染，诱发胃炎。患者可以使用抗生素进行治疗。

3.胃溃疡：辣椒可以促进胃酸分泌，过量食用辣椒会导致胃酸分泌过多，破坏胃粘膜导致胃溃疡、胃出血、疼痛等症状。患者可以用奥美拉唑，雷贝拉唑和其他抑制胃酸分泌的药物治疗。