如微量元素减少，导致酪氨酸酶活性降低，甚至消失，继而使黑色素生成减少，结果通常是局部皮肤色素脱失。

专家表示，白癜风发病与患者体内黑色素缺失息息相关，因此对于白癜风饮食的选择，首先应以能够补充黑色素的食物为主，也就是要多吃黑色食物。日常适当吃些黑芝麻，黑米，黑荞麦，黑豆，黑木耳，桑葚，乌鸡等富含黑色素的食物，对促进黑色素合成有一定的效果。

由于这类食物一般含有丰富的维生素、微量元素等营养元素，有利于人体黑色素的生成。

外观色泽为黑色、紫色等深色类食物：黑荞麦、黑米、黑枣、黑木耳、紫菜、海苔、黑豆、黑芝麻、海带、桑椹子、枸杞。

黑色素的合成代谢离不开酪氨酸酶，酪氨酸及矿物质可增强酪氨酸酶活性，继而促进黑色素的生成。