什么样的烹饪方法低碳环保健康 蒸菜是最营养的烹饪法

传统的熘炒烹炸菜肴虽然好吃，但油脂含量高，不但有易发胖的烦恼，还会惹来不少油烟。什么样的烹饪方法最低碳、最环保、最健康呢？

蒸菜的N种面孔

最理想的烹调方法，当数蒸菜。很多人认为蒸菜十分单调，殊不知，蒸菜其实有着丰富做法。

做凉菜的话，一般是先把材料蒸熟，然后浇上汁。比如青菜、圆白菜可蒸好后浇上炝葱花豉油汁；茄子、豆角可以蒸好后浇上蒜泥麻酱汁，或浇上酱油醋加香油汁；南瓜、莲藕可蒸好后浇上桂花蜜汁。

做热菜花样就更多。从蒸的方式来看，有连汤蒸、隔水蒸、气锅蒸；从配料来说，有酱豉蒸、加粉蒸、糯米蒸、填料蒸。

酱豉蒸和加粉蒸往往用在烹调鱼肉时，把鱼肉切成片，中间抹上酱料或夹入豆豉碎、调味米粉或其他调味品，然后在蒸的过程中慢慢入味。这

种方式还可以制作粉蒸肉、粉蒸排骨、酱蒸肉、豆豉蒸鱼等。