健身期间适量食用全麦面粉并无明显危害，但过量摄入可能影响增肌效果或引发胃肠不适。全麦面粉的膳食纤维含量较高，可能干扰蛋白质吸收，部分人群可能出现腹胀等问题。
全麦面粉保留了麸皮和胚芽，膳食纤维含量是精制面粉的数倍。高纤维饮食可能延缓胃排空速度，导致健身后的蛋白质补充效率降低。对于需要快速补充能量的高强度训练者，全麦食品的升糖指数较低，可能无法及时满足能量需求。部分健身人群为控制热量会选择全麦制品，但过度限制精制碳水可能影响训练表现。
麸皮中的植酸会与矿物质结合，可能影响钙、铁等微量元素的吸收率。胃肠功能较弱的人群，过量食用可能出现腹胀、产气等不适。全麦面粉的蛋白质含量虽高于精制面粉，但氨基酸组成仍不完整，无法替代乳清蛋白等优质蛋白来源。部分健身者误认为全麦食品热量更低，反而容易因过量摄入影响体脂控制。
建议健身人群根据训练目标调整主食结构，增肌期可搭配精制碳水保证能量供应，减脂期适量选择全麦食品。注意观察个体耐受性，出现消化不良时可减少全麦摄入比例。训练后及时补充易吸收的碳水化合物和蛋白质，全麦面包等食物更适合作为非训练时段的主食选择。保持饮食多样性，避免单一依赖某类主食造成营养失衡。