一天吃100克碳水化合物是否会导致发胖需结合个体代谢和总热量摄入判断。对于基础代谢较高或运动量较大的人群，100克碳水可能不会直接导致发胖；但对于代谢较慢或热量过剩者，长期摄入可能增加体重风险。
碳水化合物是人体主要能量来源，100克碳水约提供400千卡热量。若每日总热量消耗超过摄入量，这部分碳水会被优先用于供能而非储存。活跃人群如健身者或体力劳动者，因基础代谢和运动消耗较大，100克碳水通常不会造成热量盈余。同时，选择低升糖指数的碳水如燕麦、糙米等，可延缓饥饿感并稳定血糖，减少脂肪合成概率。
久坐少动或存在胰岛素抵抗的人群需更谨慎。100克精制碳水如白面包、甜饮料可能快速升高血糖，刺激胰岛素大量分泌，促进脂肪堆积。尤其当搭配高脂饮食时，多余热量更易转化为体脂储存。女性经前期、更年期等激素波动阶段，或甲状腺功能减退患者，对碳水的代谢效率可能降低，需适当减少摄入量。
建议将碳水摄入与蛋白质、膳食纤维搭配，如鸡胸肉配藜麦、鱼肉搭配红薯等组合，既能满足营养需求又可延缓糖分吸收。定期监测体重和体脂变化，根据身体反馈调整碳水比例。存在代谢性疾病或体重管理困难者，可咨询营养师制定个性化方案。