作者介绍:王泽斌，美国普度大学农业和生物系食品工程专业博士。目前，美国正在研究蛋白质的应用。有吃的真相。马铃薯经常被营养界的人们推荐为健康食品，但是同样用马铃薯做成的薯条被按下&ldquo的垃圾食品&rdquo的帽子。没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。近年来，土豆中有一些意志坚强的淀粉，不受各种消化酶的腐蚀，像纤维一样给人饱满的感觉，但不贡献热量。这部分被称为&ldquo的抗性淀粉&rdquo的东西被减肥爱好者们追赶，当然成为食品行业的宠儿。但是，土豆中的抗性淀粉发生了很好的变化，出生的时候还很多，煮了就会有很多叛逆，持续下去的只有7%左右。冷却后，有些人后悔，在达到同样热量的条件下，马铃薯最能感受到&ldquo；饱&rdquo；《健康时报》已经发表了文章。换句话说，如果你想充分利用马铃薯&ldquo；抗性淀粉&rdquo；为了帮助减肥，你应该煮马铃薯并冷却它们。