阿胶真假辨别主要通过观察外观、测试溶解性、闻气味、查看包装标识、检测成分等方法。正品阿胶具有表面光滑、断面光亮、易溶于热水、微腥无异味、包装信息完整等特点。
1、观察外观：
正品阿胶块表面呈棕黑色至乌黑色，平滑有光泽，边缘半透明，断面光滑无气孔。伪劣品颜色发暗或过于鲜艳，表面粗糙有裂纹，断面可见杂质或气泡。优质阿胶质地硬脆，敲击易断裂且断面呈玻璃样光泽。
2、测试溶解性：
真阿胶在热水中快速溶解，溶液呈红棕色且澄清透明，冷却后能形成冻状。假阿胶溶解速度慢，溶液浑浊或有沉淀，冷却后难以凝固。可将阿胶碎块放入80℃以上热水中观察，正品5分钟内完全溶解。
3、闻气味：
正宗驴皮阿胶有轻微腥味，但无异味或刺鼻化学气味。伪劣品可能散发腥臭味、酸败味或香精味。可将阿胶块置于60℃温水中，正品散发特有的胶香，而掺假产品可能出现异常气味。
4、查看包装标识：
正规阿胶产品包装印有生产许可证号、GMP认证标志、产品批号及生产日期。包装盒内侧通常附有防伪标识，可通过官网或电话查询真伪。注意核对产品执行标准是否为中国药典标准。
3、检测成分：
专业机构可通过DNA检测鉴别驴皮源成分，正品应检出驴源性成分而不含其他动物源性蛋白。家庭可用碘酒测试，真阿胶遇碘不变色，掺明胶的伪品会变蓝紫色。还可将阿胶放入白酒浸泡，正品24小时不溶化。
日常选购阿胶建议选择正规药店或品牌专卖店，避免购买价格明显低于市场价的产品。保存时应置于阴凉干燥处，夏季可冷藏防止变质。食用前可咨询中医师，根据体质搭配黄酒烊化或与其他药材同炖。阴虚体质人群服用时注意控制用量，感冒发热期间暂停使用。优质阿胶每日用量3-9克为宜，可搭配黑芝麻、核桃等食材制作药膳。