茶叶保存建议冷藏而非冷冻。茶叶储存方式主要受茶叶种类、氧化程度、含水量、香气物质稳定性、取用频率等因素影响。
1、茶叶种类：
绿茶、清香型乌龙茶等未发酵茶适合冷藏。这类茶叶中叶绿素和茶多酚易氧化，冷藏可延缓变质；红茶、黑茶等全发酵茶常温避光保存即可，冷藏可能导致香气物质凝结。
2、氧化程度：
半发酵茶如铁观音需根据发酵程度判断。轻发酵茶冷藏保存更佳，重发酵茶可常温存放。茶叶氧化程度越高，对低温保存需求越低。
3、含水量控制：
冷藏前需确保茶叶含水量低于6%。水分过高时冷藏易结霜，反而加速霉变。建议使用铝箔袋密封后再放入茶叶专用冷藏格。
4、香气物质：
冷冻会导致茶叶中芳香烃类物质结晶析出。茉莉花茶等窨制茶尤其忌讳冷冻，低温会使花香成分永久性流失。
5、取用便利性：
频繁取用的茶叶不宜冷藏。温度波动会使包装内产生冷凝水，建议分装成小份量冷藏。普洱等后发酵茶需要空气接触，完全密封反而不利转化。
无论采用何种保存方式，茶叶都应避免与异味物品混放。冷藏茶叶取出后需静置至室温再开封，防止温差结露。日常可配备锡罐、紫砂缸等专用容器，绿茶建议每季度更换一次，发酵茶每年检查是否受潮。搭配食品级脱氧剂使用能延长保鲜期，但需注意脱氧剂不可直接接触茶叶。