蜂蜜泡姜在常温密封状态下可保存1-3个月，实际保质期受蜂蜜浓度、姜处理方式、容器消毒、储存环境、密封程度等因素影响。
1、蜂蜜浓度：
高浓度蜂蜜渗透压强能抑制微生物繁殖，含水量低于18%的成熟蜜保质期可达3个月，而含水量高的未成熟蜜或掺假蜜易发酵变质。建议选择波美度42度以上的天然成熟蜜制作。
2、姜处理方式：
生姜切片后需彻底晾干表面水分，湿润姜片会带入细菌缩短保质期。采用沸水烫洗或高度白酒擦拭姜片表面，能有效减少初始菌落数。糖渍姜片比鲜姜片更耐储存。
3、容器消毒：
玻璃罐需用沸水煮烫10分钟或75%酒精擦拭，塑料容器易残留细菌不建议使用。容器内壁及瓶盖凹陷处易滋生霉菌，消毒不彻底会导致提前霉变。
4、储存环境：
阴凉避光环境下可延缓发酵，温度超过25℃会加速蜂蜜分层和姜片软化。冰箱冷藏可延长至6个月，但低温会导致蜂蜜结晶，不影响食用安全性。
5、密封程度：
开封后每次取用需用干燥餐具，避免带入水汽。真空密封状态能维持3个月以上，普通旋盖密封建议1个月内食用完毕。表面出现气泡或酒味应立即丢弃。
建议每次制作量控制在两周用量内，使用宽口玻璃罐便于观察状态。储存期间定期检查有无霉斑、酸败气味或液体浑浊现象。若发现姜片发黑或蜂蜜产生大量泡沫，表明已变质不可食用。日常取用时注意餐具干燥卫生，可搭配柠檬片增强防腐效果。体质虚寒者建议温热后饮用，糖尿病患者需控制摄入量。出现腹泻等不适症状应立即停用并就医。