荸荠熟吃煮时用削皮吗
发布时间:2025-06-01 13:36:05
发布时间:2025-06-01 13:36:05
荸荠熟吃时建议削皮。荸荠皮可能残留泥土和微生物,煮熟后口感较硬,去皮后更安全且易消化,去皮方法主要有流水冲洗后削皮、沸水烫后剥皮、专用工具刮皮三种。
荸荠生长在泥沼中,表皮易附着寄生虫卵和致病菌。高温蒸煮虽能杀灭部分微生物,但表皮褶皱处仍可能残留杂质。削皮可彻底去除污染风险,尤其适合消化功能较弱的人群。
荸荠皮含较多粗纤维,煮熟后质地坚韧影响咀嚼。去皮后的荸荠肉质晶莹剔透,口感爽脆甘甜,更易被汤汁浸润入味,适合制作甜品或炖汤。
荸荠皮中的草酸和鞣酸可能干扰矿物质吸收。去皮后能充分释放块茎中的淀粉、蛋白质及B族维生素,提高磷、钾等元素的生物利用率。
新鲜荸荠可先用板刷刷洗表面泥沙,再用小刀环切两端后削皮。若表皮已干皱,可浸泡10分钟软化后剥除。处理时建议戴手套防止汁液刺激皮肤。
制作马蹄粉等深加工产品时需完全去皮。若连皮煮制后食用,需延长煮沸时间至20分钟以上,并用牙签剔除芽眼处的硬质部分。
荸荠作为冬季时令食材,去皮后可与梨、甘蔗搭配煮水润燥,或与排骨、玉米同炖增强滋补效果。建议选择表皮完整、无霉斑的新鲜荸荠,处理后的块茎若暂时不用可浸泡清水冷藏保存。日常食用量控制在200克以内为宜,糖尿病患者需注意其碳水化合物含量。搭配生姜烹调可中和荸荠的寒凉属性,更适合脾胃虚寒者食用。
百度智能健康助手在线答疑
立即咨询