完整柠檬冷藏可保存2-4周，切开后需在3天内食用完毕。保存时间受储存方式、温度波动、果皮完整度、接触污染源频率及冰箱卫生条件等因素影响。
1、完整储存：
带皮整颗冷藏是最佳保存方式。柠檬表皮天然蜡质层能阻隔水分流失和微生物侵入，冷藏环境下可延缓氧化进程。建议用保鲜袋包裹后置于冰箱蔬果格，避免与其他气味强烈食物接触。
2、切开处理：
切开的柠檬需立即用保鲜膜紧密包裹切面，或浸泡于密封容器的纯净水中。果肉暴露会加速维生素C流失，切口处易滋生霉菌。冷藏时需远离生肉等潜在污染源，切块建议48小时内用完。
3、温度影响：
冰箱冷藏室应保持4℃以下恒定温度。频繁开关门导致温度波动会促使柠檬表面凝结水珠，加速腐败。独立蔬果抽屉的温度稳定性优于门架位置，更适合长期存放。
4、表皮检查：
储存前需剔除已有擦伤或霉斑的果实。完整柠檬出现局部软化、表皮皱缩超过30%即不宜食用。切开后若果肉发黄变干或渗出黏液，表明已变质需丢弃。
5、分装技巧：
预先切片冷冻可延长保存1-2个月，但解冻后仅适合泡水饮用。榨汁后分装冰格冷冻能保留80%以上营养素，使用前无需解冻直接取用。冷冻柠檬片建议单层平铺避免粘连。
日常食用建议优先选择室温保存的鲜柠檬，冷藏保存超过两周的柠檬需仔细检查品质。冷冻处理的柠檬适合制作饮品或烹饪，但组织结构改变不宜直接食用。定期清洁冰箱隔层，生熟食品分区存放能有效延长柠檬保鲜期。对于切开未用完的柠檬，可撒少量海盐延缓氧化，或与蜂蜜混合制成蜜渍柠檬提升利用率。