怎么鉴别香油里面掺其他油
发布时间:2025-05-26 13:04:13
发布时间:2025-05-26 13:04:13
鉴别香油是否掺假可通过观察色泽、闻气味、测试溶解度、检查沉淀物、冷冻实验五种方法。掺假香油通常颜色异常、香味不纯、溶解性改变,并可能出现分层或低温凝固现象。
纯芝麻油呈红褐色或深棕色,具有透亮光泽。掺入菜籽油颜色偏黄,掺棉籽油会呈现暗红色。可将油样滴于白纸上观察扩散环,纯香油扩散环颜色均匀,掺假油常出现颜色分层或环状不均匀现象。
纯正香油具有浓郁独特的芝麻烘焙香气,掺入大豆油会减弱香味并带有豆腥味,掺入香精的假香油气味刺鼻不自然。可取少量油样掌心搓热,纯香油香气持久,掺假油气味快速消散或出现化学异味。
纯芝麻油与酒精按1:1混合后呈均匀溶液,掺入矿物油会出现分层。另可取清水加入几滴油样,纯香油形成油珠缓慢下沉,掺入密度不同的油品会导致油珠快速分散或悬浮。
静置24小时后观察瓶底,纯香油基本无沉淀,掺入米糠油等杂质会出现絮状物。可将油样滴于玻璃板倾斜观察流动痕迹,纯香油痕迹连续透明,掺假油可能留下颗粒状残留。
将油样置于零下10℃环境2小时,纯香油保持液态或轻微浑浊,掺入棕榈油会完全凝固。掺假比例越高凝固越明显,此方法能有效鉴别掺入高熔点植物油的情况。
日常选购建议选择正规渠道产品,注意查看QS标志与配料表。纯芝麻油价格通常高于普通植物油,异常低价产品需警惕。开封后应密封避光保存,纯香油保质期约18个月,掺假油可能出现提前酸败现象。烹饪时纯香油耐高温性能较好,掺假油容易产生油烟和焦糊味。若发现购买到疑似掺假产品,可向市场监管部门提供样品进行专业检测。
百度智能健康助手在线答疑
立即咨询