慢性肝炎患者需严格限制高脂、高糖、酒精类食物，重点控制动物内脏、油炸食品、辛辣刺激食物的摄入。
1、酒精类饮品：
酒精直接损伤肝细胞，加重肝炎病情。啤酒、白酒、含酒精饮料均需绝对禁止。替代方案可选择菊花茶、枸杞水等护肝饮品，每日饮用2000ml温水促进代谢。
2、高脂肪食物：
动物油脂会增加肝脏代谢负担。避免猪油、肥肉、奶油制品，每日烹调油控制在25g以内。优先选择清蒸鲈鱼、凉拌木耳等低脂食谱，橄榄油替代动物油烹饪。
3、高糖加工食品：
精制糖分易诱发脂肪肝。忌食蛋糕、蜜饯、含糖饮料，水果每日控制在200g以内。可用南瓜、山药等天然甜味食材替代，选择无糖豆浆作为饮品。
4、腌制熏烤食品：
亚硝酸盐和苯并芘具有肝毒性。腊肉、咸鱼、烧烤类食物应完全排除。建议采用低温烹调的蒸煮方式，适量食用新鲜菌菇类补充蛋白质。
5、辛辣刺激食物：
辣椒素可能刺激肝脏炎症反应。减少花椒、芥末、火锅等刺激性调味品。可改用姜黄粉调味，其含有的姜黄素具有抗炎护肝作用。
慢性肝炎饮食需保证每日90g优质蛋白摄入，推荐鸡蛋羹、豆腐等易消化食材。搭配30分钟有氧运动如快走、太极拳，避免剧烈运动。烹饪方式以水煮、清蒸为主，定期监测肝功能指标。补充维生素B族和维生素E，深绿色蔬菜与坚果交替食用，建立规律的三餐时间有助于肝脏修复。