凉拌豆腐的吃法关键在于搭配新鲜食材与调味技巧，常见方式包括葱香拌豆腐、皮蛋豆腐、酱醋凉拌等。
1、葱香拌豆腐：
嫩豆腐切块焯水去豆腥，撒上葱花和少许盐，淋热油激香。此做法突出豆腐原味，适合高血压人群低盐需求。可搭配虾皮或榨菜碎增加层次感。
2、皮蛋豆腐：
内酯豆腐装盘后划片，皮蛋切瓣摆盘，浇姜醋汁陈醋2勺、生抽1勺、糖半勺。皮蛋的溏心质地与豆腐形成口感对比，注意选择无铅皮蛋更安全。
3、酱醋凉拌：
北豆腐切丁焯水，配黄瓜丝、胡萝卜丝，用芝麻酱、香醋、辣椒油调成复合味汁。豆腐需沥干水分防止出水，此版本适合夏季开胃食用。
4、果味拌豆腐：
将芒果丁、牛油果与绢豆腐混合，淋蜂蜜柠檬汁。水果的酸甜能中和豆制品涩味，冷藏后食用更佳，提供维生素C和优质植物蛋白。
5、日式冷拌：
选用绢豆腐直接装盘，配木鱼花、海苔丝，蘸日式酱油和芥末。豆腐无需加热处理，保留大豆异黄酮完整性，注意酱油选择低钠版本。
凉拌豆腐建议选择灭菌包装的即食豆腐，传统豆腐需煮沸3分钟杀菌。搭配富含维生素C的彩椒或番茄促进铁吸收，运动后食用可补充蛋白质。冷藏保存不超过4小时，肠胃敏感者避免与寒性食材如苦瓜同食。控制每日豆制品摄入量在100-150克，痛风患者需计算嘌呤总量。