茼蒿属于什么类蔬菜

茼蒿属于菊科植物，是一种常见的绿叶蔬菜，富含多种维生素和矿物质。茼蒿含有丰富的维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、促进消化、增强免疫力等功效。其独特的香气和口感使其成为餐桌上的常客，适合多种烹饪方式。

1、茼蒿的营养价值

茼蒿富含维生素A，有助于保护视力，维持皮肤健康。维生素C含量较高，能够增强免疫力，促进铁的吸收。茼蒿中的钙和铁对骨骼健康和预防贫血有积极作用。茼蒿还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2、茼蒿的食用方法

茼蒿可以生食、炒食或煮汤。生食时，可以将其洗净后加入沙拉中，保留更多的营养成分。炒茼蒿时，建议使用少量油，搭配蒜末或姜片，增添风味。煮汤时，茼蒿的清香能够提升汤品的口感，适合与豆腐、鸡蛋等食材搭配。

3、茼蒿的选购与保存

选购茼蒿时，应选择叶片鲜嫩、颜色翠绿、无黄叶或枯萎的植株。新鲜的茼蒿香气浓郁，口感更佳。保存时，可以将茼蒿用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，避免水分流失。建议尽快食用，以保留最佳口感和营养。

茼蒿作为一种营养丰富的绿叶蔬菜，不仅味道独特，还具有多种健康功效。通过合理的烹饪和保存方法，可以最大限度地发挥其营养价值，为日常饮食增添健康选择。