饮食健康讲堂:香菇发霉了还能吃吗?

发布时间:2024-11-08 08:54:03

前段时间,我接诊了一位60岁的患者,他在家中发现了香菇有轻微发霉现象,他不知道这些香菇是否能继续食用。于是向我咨询香菇发霉的问题,我向他详细解释了发霉香菇的危害,相信很多人都不太了解,下面我将从多个角度展开解答。

香菇发霉不能吃,香菇已经发霉,代表香菇已经发生变质,已经滋生各种细菌、霉菌等微生物,如果食用会危害自己的健康。

1.霉变的香菇含有毒素:发霉的香菇不只是霉变的部位才有毒素。肉眼观察到的霉变,只是发霉较为严重的部分,而香菇的其它部位,即便是肉眼未见霉菌的部位,也有可能出现霉变,含有黄曲霉素等大量的毒素。

2.食用发霉的香菇会引起消化不良:通常发生霉变的食物,含有大量的有毒醛基化合物,而这类物质若不慎食用,有可能会导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐等消化不良的症状。严重时肝脏以及肾脏功能也有可能会受到损害,且后果比较严重,需要通过洗胃、灌肠等方法进行治疗。

除了已经霉变的香菇不能食用之外,储存时间过长的香菇也不宜食用。这类香菇里面的某些营养成分已经被氧化,营养成分已经流失,不具备食用价值。香菇日常应该存放在阴凉、通风、干燥的地方,避免阳光直射和潮湿环境。

需要特别注意香菇并非所有的人都能食用,因为香菇属于发物,皮肤病患者、痛风患者以及脾胃虚弱者应该减少食用,以避免加重症状。

食品安全无小事,发霉的香菇切勿食用。在日常生活中,应保持良好的饮食习惯,注意食物的保存和烹饪方式,以预防食物中毒和其他健康问题。

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