哪种黄酒熬阿胶糕最好 阿胶糕加黄酒的作用

发布时间:2024-10-05 09:04:54

熬阿胶糕的时候需要加入适量黄酒,那一般用哪种黄酒比较好呢?阿胶糕加黄酒的目的又到底是什么呢?让我们一起来看看吧。

哪种黄酒熬阿胶糕最好

没有特殊要求。

常见的黄酒种类有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴黄酒、古越龙山等,而我们在熬制阿胶糕时使用的黄酒并没有什么特殊要求,只要酒的品质和卫生有保证即可。另外如果有条件的话尽量选择纯粮食酿制而成的黄酒,这样熬制出来的阿胶糕味道会更加醇香。

阿胶糕加黄酒的作用促进药效

制作阿胶糕时加入适量的黄酒能促进阿胶糕中药效更好的挥发,且食用后能更好的被身体所吸收,这样食用后能起到很好的美容养颜、补血益气效果。

去腥

阿胶糕是以驴皮为原材料熬制而成,所以刚熬出来的阿胶会有一股明显的腥味,这是如果将阿胶糕用黄酒泡一下就能起到不错的去腥效果。

软化阿胶糕

阿胶本身质地是比较硬的,但在熬制的时候加入适量的黄酒能起到软化阿胶的作用,这样阿胶质地软硬适中,口感也更好。

延长保质期

黄酒中含有大量的酒精,具有很好的杀菌消毒左右,因此熬制阿胶糕时加入黄酒还能延长其保质期。

阿胶糕黄酒放多了怎么办

再加入阿胶等固体食材进行中和。

在熬制阿胶糕的时候隔食材比例一定要控制好,如果黄酒量过多的话就会导致熬出来的阿胶糕质地偏软,这样不好成形切开。在熬制过程中如果不小心黄酒放多了的话,可以再加入阿胶、大枣、核桃仁等固体食材进行中和,从而能恢复阿胶糕的口感。但如果是已经熬好之后很软的话,可以将其风干或者放冰箱冻一下,这样会更便于阿胶糕成形。

做阿胶糕可以用白酒代替黄酒吗

可以。

熬制阿胶糕的时候如果家中没有黄酒的话,用白酒也是可以的,其同样能起到去腥杀菌以及软化阿胶糕的作用。只是黄酒的口感更好,并且给还有活血养血的功效,能更好的促进阿胶药性的发挥,如果有条件的话,更建议使用黄酒。

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