家常菜谱 菠萝牛肉+鱿鱼青蒜汤菜

菠萝牛肉

材料：菠萝1个（约500克），牛肉250克，嫩姜50克，青、红椒各1只，葱2根。

调味料：

⑴酱油1大匙，米酒1茶匙，白胡椒少许，苏打粉1／4茶匙；

⑵蛋白1个，太白粉1大匙，沙拉油1大匙；

⑶蚝油1大匙，糖1茶匙，高汤1／4杯；

⑷太白粉1茶匙，麻油1／2茶匙。

做法：

⒈菠萝去皮、横切掉1／3,将果肉挖出，切片备用。

⒉葱切段，青、红椒切菱片。

⒊牛肉切片与调味料⑴腌30分钟后，再与调味料⑵拌搅。

⒋炒锅入油3杯以中火烧热，加入牛肉及青、红椒过油后捞出。

⒌锅中留1大匙油，先炒香葱、嫩姜，再加入调味料⑶烧开，入所有材料拌炒勾芡后，再淋上麻油即可盛入菠萝盅内。

特点：酸甜可口，色泽鲜颜。

鱿鱼青蒜汤菜

材料：浸发鱿鱼100克、螺肉罐头半罐、青蒜（2~3根）、猪小排骨（250克），清水适量。

调味料：盐少许；

做法

1、所有材料洗干净，鱿鱼切大块，排骨剁成大块，青蒜则切成长段，螺肉倒进碗中备用。

2、排骨放入滚水中烫几分钟，去血腥味。

3、放适量清水于锅中煮，水滚后，放入排骨、鱿鱼及螺肉煮15分钟。

4、然后放进青蒜再煮一下，即可调味食用。

特点：汤鲜甜，味香浓。