鱼香肉末茄子怎么做好吃

发布时间:2024-10-18 11:14:18

鱼香肉末茄子味道鲜美,营养丰富。制作简单,鱼香肉末茄子好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼香肉末茄子好吃的做法,欢迎阅读。

鱼香肉末茄子好吃的做法1

材料

主料:茄子500g、五花肉100g;

辅料:泡红辣椒适量、盐1小勺、葱适量、姜适量、蒜适量、糖1小勺、酱油适量、生抽适量、鸡精1小勺、胡椒粉适量、八角粉适量、醋适量

鱼香肉末茄

1

新鲜茄子洗净切2cm厚圆片,打菱形花刀。下刀深度为1.4CM。

2

五花肉肥瘦一比一,刀背打碎切丁。

3

肉下锅,炒出肥肉里的油,肉末炒到焦黄,炒好后油留锅,漏勺将肉末捞起。

4

改好花刀的茄子,下锅煎到两面金黄起锅。

5

锅里放少许油,炒好的肉末,豆瓣酱,姜末,碎蒜,小葱翻炒出香味儿,加热水。

放入盐,糖,老抽,鸡精,胡椒粉少许,八角粉,醋,煮开。

6

放进煎好的茄子。。待汁收到快完。。

7

加大半碗水淀粉,小火收汁儿。。装盘。

小贴士

1.茄子下刀深,茄子烧后容易破掉,下刀浅,不入味。

2.调料根据个人的口味放多少,喜欢辣的可以多放泡椒。

鱼香肉末茄子好吃的做法2

材料

主料:茄子450g;

辅料:油适量、盐适量、剁椒适量、豆瓣酱适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、青椒适量、猪肉末适量

肉末鱼香茄子

1

茄子去除两头后洗净,切成小段后再切十字不要切到底

2

青椒洗净切片,大蒜和生姜切片

3

准备猪肉末和豆瓣酱

4

先把鱼香调料调制好(一调羹剁椒,老抽,醋,2调羹白糖和生抽。)

5

锅中先倒入适量油,把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。

6

另起油锅,5分热加入调料煸香

7

再倒入豆瓣酱煸香

8

倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁

9

加入开水,盖上大火烧至茄子熟软

10

打开加入青椒

11

猪肉末回锅,加入鸡精调味后熄火。

12

来一碗米饭,浓郁的鱼香味,诱惑到您了没?

小贴士

茄子先洗净后再切,现做现烧,非常鲜嫩美味。

调味后可以先尝试味道再调整到自己喜欢的口味

郫县豆瓣酱偏咸,在调汁时候适当控制生抽量

鱼香肉末茄子好吃的做法3

材料

主料:长茄子1个、猪肉20g;

辅料:香醋少许、白糖适量、生抽适量、黄酒少许、盐少许、郫县豆瓣酱少许、清水适量、蒜瓣适量

鱼香肉末茄子

1

将长条茄子洗净切成稍长的段儿~可以加点儿盐稍微腌制会儿~然后控干水分拍上点儿干淀粉~我省略了盐腌制哈

2

猪肉洗净剁成肉末~加入少许鸡精~生抽腌制会儿可以再少加一点儿食用油抓匀~后面滑炒会更好

3

将香醋~白糖~黄酒~生抽~按着比例调和均匀~这里我没有加水淀粉

4

多准备点儿蒜末~少许郫县豆瓣酱剁碎

5

锅加热~加入足量食用油~八分热的时候加入茄子段慢火炸一下

6

茄子炸的微微变色就可~捞出控油待用

7

锅里留少许油~加入蒜末爆香加入郫县豆瓣酱煸出红油

8

加入肉末快速翻炒至变色

9

将炸过的茄子倒入锅里~再加入调好的鱼香汁儿和少许清水~煨至茄子软烂~即可

10

上菜了~~可还诱人?!

小贴士

这里的鱼香味儿不是正宗的哈~家里很少会有红泡椒~我一般就是简单的将1勺醋,1勺水淀粉,1勺黄酒,1勺白糖,1/2勺酱油,盐少许放入小碗中混合均匀

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