花生的营养价值_吃花生有什么营养

发布时间:2024-10-16 12:58:28

花生是非常普通的食物,它其貌不扬但营养价值非常高,甚至超出了许多人一直以来对它的固有认识。花生的营养价值由小编来为大家介绍,说不定还能发现吃花生的好处!

花生的营养价值

1.花生中含有大约50%的脂质,25%的蛋白质,25%的维生素B1,维生素B2及维生素E等多种维生素。

2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸,其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。

3.花生中含有多种蛋白质,氨基酸的组成也十分多样,人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外,其他氨基酸含量都很丰富。

4.每百克花生油的含锌量达到8.48毫克,是色拉油的7倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍,锌能促进儿童的大脑发育,激活中老年人的脑细胞。

花生的药用作用

花生,味甘,性平;归脾、肺经。健脾养胃,润肺化痰。主脾虚不运,反胃不舒,乳妇奶少,脚气,肺燥咳嗽,大便燥结。

1.治肺痨咳嗽

原料:去衣花生仁200克,猪肺一只

做法:洗净,加水共煮至熟烂。每3日吃一次,连吃5次为一个疗程,一般需吃2~3个疗程。

2.治肾炎水肿

原料:带衣花生仁50克,大枣25克

做法:加水适量共煮烂熟,加红糖适量。吃花生仁、枣肉,饮汤。

3.治高脂血症

原料:花生壳100克,制黄精15克,制首乌15克,大枣5枚

做法:水煎服。日服一次,分两次服,连服7~10天。

4.治神经衰弱

原料:花生叶50克(鲜叶100克),羊脑一个,加黄酒适量

做法:共炖至羊脑熟。去花生叶,吃羊脑喝汤。每日一剂,可吃3~5剂。

5.治血小板减少性紫癜

原料:带衣花生仁200克,大枣100克,加水适量

做法:共煮熟至烂,吃花生仁、枣肉,饮汤。每日一剂,分两次服,连续服至见效。

6.治高血压

原料:花生壳100克

做法:水煎服;或将花生仁用醋浸泡7日(浸泡时间越长越好),每晚睡前嚼服7~8粒,连服7天为一疗程,可连服2~4疗程。

花生的选购方法

一、色泽

可先对整颗花生进行观察,再剥去果荚观察果仁。

1.优质花生的果荚呈土黄色或白色,果仁呈现各品种所特有的颜色,色泽均匀一致。

2.一般花生的果荚颜色灰暗,果仁颜色变深。

3.劣质花生的果荚灰暗或黯黑,果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

二、形态

先看花生外观,然后剥去果荚观察果仁,最后掰开果仁观看子叶形态。

1.优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥厚而有光泽,无杂质。

2.一般花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒,体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。

3.劣质花生发霉,严重虫蚀,有大量的冻伤粒(籽粒变软,色泽变暗,食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色,子叶由乳白色变为透明如蜡状,含有哈喇味的颗粒)。

三、气味

鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。

1.优质花生具有花生特有的气味。

2.一般花生其气味平淡或略有异味。

3.劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。

四、滋味

鉴别花生的滋味时,应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼,细品。

1.优质花生具有花生纯正的香味,无任何异味。

2.一般花生其固有的味道淡薄。

3.劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。

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