特色麻辣小龙虾的做法步骤介绍

发布时间:2024-10-15 20:35:29

麻辣小龙虾其实是一道湖南特色的美食,我们经常吃到的小龙虾有川味的,其实麻辣小龙虾尤其以湖南的最为正宗。麻辣小龙虾是我们在夏秋姐的夜宵摊点、大排档或者餐馆经常迟到的食物,麻辣小龙虾营养丰富,虾香浓郁、惹人喜爱。

特色麻辣小龙虾的做法步骤介绍

麻辣小龙虾是一道大众喜爱的美食,也是湖南地区的特色菜肴。麻辣小龙虾的营养非常丰富,用的是新鲜的小龙虾制作的,小龙虾和其他的水产品一样,含钙量非常丰富,而且蛋白质是是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,并含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。钙、磷、钠及铁的含重都比一般畜禽肉高,也比对虾高。

麻辣小龙虾的营养功效

1、麻辣小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、麻辣小龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、麻辣小龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

麻辣小龙虾的做法

需要的食材:小龙虾100克、干辣椒50克,花椒40克,大葱40克,生姜40克,大蒜50克,料酒10毫升,酱油10毫升,油60毫升,白胡椒粉5克,白砂糖30克,椒盐5克,盐20克。

步骤做法:

1、小龙虾用干净的水冲洗干净后,左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。

2、将虾刷洗干净后浸泡在清水中,加入少许的醋,10分钟后捞出沥干。

3、葱白洗净切成葱花,大蒜去根部洗净切成片,干姜刮皮洗净切成丝,干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成细丝。

4、炒锅烧热,加入适量的油,加入胡椒,小火慢炸,当油小滚后,加入干辣椒丝不断的翻动,当辣椒呈黄红色时,改大火,一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。

5、将沥干的小龙虾放在锅中没,加入料酒炝锅后,加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

6、加入一碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干后,改大火加入经济、白胡椒粉、椒盐翻炒均匀即可。

麻辣小龙虾的制作注意事项

我们在制作麻辣小龙虾的时候,要注意食材的选择和搭配,小龙虾和辣椒肯定是最重要的食材。龙虾要新鲜做出来的菜才好吃,辣椒要辣,才能做出麻辣小龙虾的味道。小龙虾的双钳小者为母虾,双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄,可根据口味喜好挑选购买。小龙虾要鲜活,死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部,以免被夹到。干辣椒要辣,花椒要麻。为防止虾装盘后变凉,也可分几次,边吃边盛。

麻辣小龙虾以长沙口味的最为有名,麻辣小龙虾口味鲜香麻辣,用优质的小龙虾制作,非常符合湖南人的口味,而且虾肉吃起来鲜嫩美味,人们在夏季的时候吃麻辣小龙虾,再搭配啤酒,更是非常美的一种享受。麻辣小龙虾可以为人体补充高蛋白,尤其是锌、碘、硒等含量更高,满足人体所需,而且易于消化吸收。

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