海参泡久了还能吃吗

海参泡久了能不能吃要根据泡发的时间、是否变质来判断。

海参富含氨基酸、蛋白质、维生素以及各种矿物质等多种营养元素，具有补肾益精、养血等功效，常见的海参是干海参，一般需要用冷水泡发，中间隔一段时间换水，这样使海参更加干净、无杂质。

如果海参泡久了没有超过48小时，天气比较凉，没有发生变质，一般是可以吃的，通常不会影响海参的营养价值，适量食用对人体的健康有好处。

如果海参泡发的时间超过48小时，再加上天气比较热，容易滋生细菌，海参出现腐烂、变质，闻起来味道发酸，海参的营养已经发生改变，这种情况是不能吃的，进食后容易引起腹痛、腹泻，对人体的健康不利。

海参具有一定的毒性，注意每次不能吃太多，否则可能会出现恶心、头晕等中毒症状，反而对健康不利。