莜麦面的做法里面有什么简单好学又好吃的方法?
发布时间:2024-07-13 12:38:45
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莜麦好吃,做出来的食物不仅绿色健康,味道也好,深得大家的喜爱。什么莜麦面条,莜麦栲栲,莜麦面包,莜麦面花卷,莜麦面饼,莜麦疙瘩汤等。其中要说好吃又好学的方法,我觉得当属莜麦面条不过了。简单好做,口味全、多。其中数酸辣莜麦面和雁北冷莜麦面最好吃。现在当属夏季,吃冷雁北莜麦面最好不过了。下面来教一教大家方法。
山西雁北地区是盛产莜麦的地方。莜麦面以它独特的香味深受老百姓喜爱。莜面的吃法也颇多,风味各有千秋,可以做成莜面栲栳栳,莜面搓鱼鱼,莜面拔烂子,莜面窟垒,莜面蒸饺,莜面葱花饼等。这盘子雁北冷莜面被称呼为“表里山河“,灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障,西有大河为襟带。
制作方法:
1.将莜麦面和饺子粉混匀,倒入适量的开水,搅拌成絮状,稍凉后,揉成面团,饧20分钟。
2.2、面团分成两块,分别擀成大约两毫米厚的面片
3.放入开水锅中蒸10-12分钟。
4.取出蒸好的面片,放凉,两面都抹上芝麻油。
5.取一小碗除面粉外的所有调料,搅拌均匀。喜欢芝麻酱也可以先加凉开水搅拌好一同放入。还可以放入油
葱蒜花椒粉姜粉蚝油辣椒油麻油醋糖等。
6.拌匀,开吃。
由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效.
而这种由莜麦面做成的面条有点类似粉条,非常的劲道,面条做好后有点透明,吃起来很劲道好吃,周末的早餐就用它了,喜重口味的人可以加入一些醋、辣椒、自制作的美味肉酱等。其实酸辣的味道也是非常好吃的。
最后跟大家提一下,其实莜麦性寒,体质寒冷的人应少食,或者三熟而食。即先把莜麦炒熟,磨成面,再用开水泼熟,和成面,做成各种吃食,面条,面包,花卷,栲栲,面疙瘩等。另外如果不习惯莜麦的粗糙口感可以加入白面调和。也可加入驱寒的食材一起磨成粉,和成面做成不同风味和颜色的美食。
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