吃白菜有什么好处？探索大白菜独特养生功效

白菜，古称"菘"，取其凌冬晚凋，有松之操守的意思。自古以来，人们对它赞不绝口。大诗人苏东坡曾云:"白菘似羔豚，冒土出熊蹯"。竟将它与羔羊、乳猪和熊掌相媲美。宋代诗人范成大也有诗赞:"拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓，朱门肉食无风味，只作寻常菜把供"。说明大白菜是人们餐桌上不可缺少的佳蔬。白菜虽为一种大众化的蔬菜，但其营养价值却不低。它所含各种维生素、矿物质及碳水化合物等都十分丰富。据测定:100克白菜中含钙达100毫克以上，含铁2-7毫克、胡萝卜素2毫克、维生素C超过40毫克，此外还具有特殊保健功能的微量元素锌、硒和钼等。

白菜味道鲜美，脆嫩多汁，吃法也多样。如可炒、煮、凉拌、腌制、做馅等。也可与肉、粉丝、豆腐一起合烹成可口的家常菜。还能与鱼、冬菇、火腿、海米、栗子等五道加工成各类风味菜。民间还流传过"白菜宴"，即以白菜为主做出的各种菜肴，如"糖醋白菜"、"栗子奶油白菜"、"干贝虾米白菜"、"四色白菜卷"等。正因为白菜吃法最为多样，故百姓有谚云:"百菜不如白菜"。