枸杞泡水喝会影响营养吗? 经常喝枸杞水对身体好吗?

在我们的饮食文化中，枸杞是种非常滋补的食物，不过常喝枸杞泡的水能起到养生的作用吗？枸杞泡水能补充哪些营养？常喝枸杞水对身体真的好吗？下面就和大家一一介绍。

枸杞泡水喝会影响营养吗？

我们平常吃的枸杞是植物成熟的果实，它富含膳食纤维、维生素和矿物质（如铁、钙、钾）等多种营养成分。此外，枸杞中还含有胡萝卜素、枸杞多糖以及叶黄素等，我们经常说吃枸杞有明目功效，就是因为它含有的这些营养成分。

其实枸杞用水来泡不一定能发挥出枸杞的营养价值，因为枸杞泡水会受到容器、温度、时间等多种因素的影响，而大部分人都没有去注意，导致溶出来的枸杞多糖、类胡萝卜素等营养成分比较少。

有人专门研究了，枸杞用热水冲泡后的色泽，和对枸杞中各种营养的含量及抗氧化能力的影响。结果发现，随着烹调温度和时间的增加，枸杞水浸提液中生物活性物质的含量增加，抗氧化活性增强。