椰子水可以通过开孔倒出或破壳分离两种方式取出，具体方法主要有顶部钻孔法、底部开孔法、刀背敲击法、工具破壳法、冷藏辅助法。
1、顶部钻孔法
使用螺丝刀或专用开椰器在椰子顶部三个凹陷处钻孔，其中较软的胚孔可直接穿透。插入吸管后倾斜椰子即可倒出汁液，适合直接饮用。注意钻孔前清洁工具表面，避免杂质污染汁液。
2、底部开孔法
将椰子倒置后在底部较薄处凿开小孔，汁液会因重力作用自然流出。这种方法能完整保留顶部硬壳作为容器，倒出的椰子水可用于烹饪或调制饮品。操作时建议用毛巾包裹椰子防滑。
3、刀背敲击法
用菜刀刀背沿椰子赤道线均匀敲击，待出现裂缝后掰开两半，用滤网过滤椰肉碎屑。该方法适合需要同时获取椰肉的场景，但需控制力度避免汁液飞溅。新鲜青椰用此法更易操作。
4、工具破壳法
使用椰子专用破壳钳固定椰子，通过杠杆原理撬开外壳。专业工具能精准控制开裂位置，避免汁液浪费。处理老椰时建议先用烤箱150度烘烤10分钟，使壳肉分离更轻松。
5、冷藏辅助法
将椰子冷藏2小时后取出，低温会使椰子水与内壁产生空隙。此时倒置椰子轻摇，汁液更容易集中流出。这种方法特别适合处理运输后轻微发酵的椰子，低温能改善口感。
获取椰子水时建议选择重量沉、摇晃有水声的新鲜椰子，开孔后尽快饮用以保证风味。未喝完的椰子水可密封冷藏保存24小时，其中的天然电解质适合运动后补充。若需长期保存，可将椰子水煮沸杀菌后冷冻，但部分活性营养成分会流失。破壳取出的椰肉可制作椰浆或低温烘干成椰蓉，实现椰子全利用。