大枣可以放冰箱冷藏保存，但需注意密封防潮。新鲜大枣适合短期冷藏，干枣更适合常温干燥储存。
新鲜大枣含水分较高，冷藏可延缓腐败变质。将未清洗的大枣装入保鲜袋或密封盒，排除空气后置于冰箱冷藏室，温度控制在0-4摄氏度，可保存约一周。冷藏时需避免与气味强烈的食物混放，防止串味。若发现枣皮出现黑斑或果肉变软，应立即取出食用或丢弃。
干枣因水分含量低，常温阴凉处保存即可。若放入冰箱，需确保包装完全防潮，避免吸收水汽导致发霉。可用真空密封袋或玻璃罐储存，并放置食品干燥剂。南方潮湿地区可短期冷藏，但取出后需尽快食用，防止冷凝水积聚。冷冻保存虽能延长保质期，但解冻后口感会变差。
储存大枣时需定期检查有无虫蛀或霉变，食用前建议用清水冲洗。干枣冷藏后若变黏，可晾晒或低温烘烤恢复干燥。无论何种储存方式，都应避免阳光直射和高温环境，开封后尽量一个月内食用完毕以保持最佳风味和营养。