小米椒晾干后可以吃，但需注意保存条件和食用量。晾干的小米椒营养成分会有所变化，更适合作为调味品使用。
晾干的小米椒在脱水过程中会流失部分水分和维生素C，但辣椒素、矿物质和膳食纤维等成分得到浓缩。传统晾晒方式能保留大部分辛辣风味，适合制作辣椒粉或炖煮调味。晾晒后的小米椒需确保完全干燥，避免霉变，建议密封存放于阴凉处。胃肠功能较弱者应控制食用量，过量可能刺激黏膜。
若晾晒过程中受潮霉变或出现异味，则不可食用。霉变辣椒可能产生黄曲霉毒素等有害物质，高温烹饪也无法完全破坏。部分人群对干燥辣椒可能存在过敏反应，初次尝试需观察身体耐受性。特殊体质如口腔溃疡、胃食管反流患者应避免食用干辣椒。
日常食用干小米椒可搭配油脂类食物促进辣椒素吸收，如制作辣椒油或炒菜提味。建议每次使用前检查干燥度和色泽，开封后尽快用完。长期储存可定期晾晒防潮，搭配其他香料制成复合调味料能丰富风味层次。消化系统敏感者可选择去籽降低刺激性，烹饪时避免高温焦糊产生有害物质。