空腹喝一勺橄榄油可能有助于促进消化和心血管健康，但需注意适量及适用人群。橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E等成分，空腹摄入可能刺激胆囊收缩、润滑肠道，但过量可能引起胃肠不适。
空腹饮用橄榄油时，其单不饱和脂肪酸可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉硬化风险。维生素E的抗氧化作用能保护细胞免受自由基损伤，延缓衰老。橄榄油中的油酸成分还能促进胆汁分泌，辅助脂肪类食物的消化吸收，对胆囊功能较弱的人群有一定益处。部分研究显示，空腹摄入少量橄榄油可能通过刺激肠道蠕动缓解轻度便秘问题。
部分人群空腹饮用后可能出现腹泻、恶心等不适反应，尤其胃肠敏感或胆囊疾病患者需谨慎。橄榄油热量较高，长期过量摄入可能增加肥胖风险。糖尿病患者或需控制热量人群应避免空腹单独摄入高纯度油脂，建议搭配全麦面包等食物延缓吸收。橄榄油中的酚类成分可能对某些药物代谢产生影响，服用抗凝药物者需咨询
建议选择特级初榨橄榄油以保证营养成分，每日空腹摄入量不超过10毫升。可搭配柠檬汁或温水稀释饮用，减少对胃肠黏膜的刺激。长期饮用前建议评估个人体质，胆囊切除术后、慢性胰腺炎患者及孕妇等特殊人群应遵医嘱。日常饮食中可将橄榄油用于凉拌或低温烹饪，避免高温破坏其活性成分，同时保持均衡膳食结构，配合适量运动以维持代谢健康。