大米饭一般需要蒸20-30分钟能熟，具体时间受到米种、浸泡时间、火力大小、蒸具类型、水量等因素的影响。
大米品种不同会导致蒸煮时间差异，粳米通常比籼米更容易熟透，蒸煮时间可缩短至20分钟左右。新米含水量较高，蒸煮时间比陈米略短。提前将大米浸泡30分钟以上，可以让米粒充分吸水，缩短后续蒸煮时间5-10分钟。使用高压锅蒸饭时，锅内压力较高，温度超过100摄氏度，蒸煮时间可减少至15-20分钟。传统蒸锅需要保持水持续沸腾，火力不足会导致蒸煮时间延长。水量控制很关键，米水比例建议1：1.2左右，水过多会使米饭过软，水过少可能夹生。蒸煮过程中不要频繁开盖查看，避免蒸汽散失影响熟化过程。电饭煲通常有自动控温功能，当水分被完全蒸发后会自动跳闸，此时再焖10分钟效果更好。
蒸好的米饭应该颗粒分明，米心完全熟透没有白芯。蒸煮结束后可以关火焖5-10分钟，利用余温让米饭更加松软可口。日常蒸饭时要注意选择新鲜大米，避免使用霉变或虫蛀的米粒。蒸具要定期清洁，防止残留饭粒滋生细菌。对于消化功能较弱的人群，可以适当延长蒸煮时间使米饭更软烂。糖尿病患者可以选择糙米等全谷物，虽然蒸煮时间需要延长至40-50分钟，但升糖指数较低更有利于血糖控制。