干香菇在短期内保存可以冷藏，长期保存建议冷冻。干香菇的保存方式主要取决于保存时间和环境湿度。
干香菇冷藏保存适合短期内使用，通常可以保持较好的口感和香气。冷藏温度相对稳定，能够避免香菇受潮发霉，同时减少营养成分流失。冷藏时需将干香菇放入密封容器或保鲜袋中，避免与其他食物串味。冷藏环境下的干香菇可以保存较长时间，但建议在三个月内食用完毕，以确保最佳风味。
干香菇冷冻保存适合长期储存，能够有效延长保质期。冷冻可以抑制微生物生长，防止香菇变质，但可能影响部分口感。冷冻前需确保干香菇完全干燥，避免结冰导致品质下降。冷冻保存的干香菇可以存放一年左右，使用时无需解冻直接烹饪即可。冷冻保存适合大量采购或需要长期储备的情况。
干香菇保存时需确保环境干燥通风，避免阳光直射。冷藏或冷冻前应检查香菇是否完全干燥，潮湿的香菇保存效果会大打折扣。日常取用后及时密封，减少与空气接触。干香菇富含多种营养素，合理保存可以最大限度保留其营养价值。建议根据实际使用频率和保存时间选择适合的保存方式，确保食用安全和口感品质。