西红柿炒鸡蛋通常是可以吃的，能为人体补充蛋白质、番茄红素等多种营养物质。西红柿富含维生素C和膳食纤维，鸡蛋含有优质蛋白和卵磷脂，两者搭配营养均衡。但需注意对鸡蛋或西红柿过敏者、胃肠功能较弱者应谨慎食用。
西红柿与鸡蛋搭配烹饪时，西红柿中的有机酸能促进鸡蛋中蛋白质的消化，番茄红素属于脂溶性营养素，与鸡蛋中的脂肪结合后吸收率更高。这道菜适合大部分人群作为日常膳食选择，烹饪时建议少油少盐，避免高温煎炸破坏营养成分。鸡蛋需彻底加热至凝固状态，西红柿不宜久煮以保留维生素C。
部分人群食用时需特别注意。鸡蛋过敏者可能出现皮肤瘙痒或胃肠不适，需避免食用。胃酸分泌过多者空腹大量食用西红柿可能加重反酸症状。糖尿病患者应注意控制摄入量，避免添加过多调味料影响血糖。消化功能较差的老年人可将西红柿去皮后烹饪，鸡蛋选择水煮或蒸制更易消化。
日常饮食中建议将西红柿炒鸡蛋作为荤素搭配的菜品之一，配合主食和绿叶蔬菜共同食用。选择新鲜成熟的西红柿和保质期内的鸡蛋，烹饪前充分清洗食材。若食用后出现腹痛、皮疹等异常反应应及时就医。保持饮食多样化，避免长期单一摄入同种食物，有助于全面获取营养。