荔枝保存新鲜的关键在于控制温度、湿度和氧气接触，可采用冷藏、密封、浸泡等方法延长保鲜期。
1、冷藏保存
将新鲜荔枝装入透气食品袋或保鲜盒，垫入吸水纸吸收冷凝水，置于冰箱冷藏室4-7℃环境。低温能抑制荔枝呼吸作用，延缓果皮褐变和糖分流失，可保鲜3-5天。注意避免与气味强烈的食物混放，防止串味。
2、密封隔绝
用保鲜膜包裹荔枝果枝切口处，放入真空密封袋抽除空气，或使用密封盒存放。隔绝氧气能有效防止果壳干裂和微生物滋生，结合冷藏可延长保鲜至1周。密封前需确保荔枝表面干燥，避免水分加速腐败。
3、盐水浸泡
将荔枝浸没于3%淡盐水中5分钟，捞出晾干后冷藏。盐水能杀菌并形成保护膜，减少果肉与空气接触，保持色泽和水分。此方法适合短期储存，需注意浸泡时间过长可能导致果肉渗透压失衡影响口感。
4、枝叶保留
保存时保留荔枝果柄和部分枝叶，减少果蒂处水分流失通道。枝叶中的天然抗菌成分有助于延缓腐败，同时避免直接触碰果肉造成机械损伤。该方法可使荔枝在阴凉通风处维持2-3天新鲜度。
5、冷冻储存
去壳去核的荔枝果肉装密封袋平铺冷冻，-18℃下可保存1个月。冷冻会改变果肉质地，适合用于制作甜品或饮品。带壳冷冻易导致果壳开裂，解冻后口感绵软，建议冷冻前做预处理。
日常食用建议现买现吃，如需保存优先选择带枝完整果实。购买时挑选果壳鲜红、鳞刺分明、果柄湿润的新鲜荔枝，避免冷藏已开始发酵的果实。储存期间定期检查剔除变质个体，食用前用流水冲洗表面残留。荔枝含糖量较高，糖尿病患者及湿热体质者应控制摄入量，儿童需在监护下食用防止噎呛。