真假蜂蜜可通过观察色泽、闻气味、尝口感、测试粘稠度、查看结晶状态等方法识别。主要有色泽透亮均匀、气味清香自然、口感甜润微酸、滴纸渗透缓慢、结晶细腻柔软等特点。
1、色泽透亮均匀
真蜂蜜通常呈现透亮的琥珀色或浅黄色，颜色均匀无杂质。假蜂蜜可能添加色素，颜色过于鲜艳或浑浊，底部常有沉淀物。将蜂蜜倒入透明容器中观察，真蜂蜜透光性好，光线照射下能看到均匀的流动感。
2、气味清香自然
真蜂蜜带有淡淡的花香，气味清新不刺鼻。不同花源的蜂蜜气味略有差异，但都呈现自然植物香气。假蜂蜜可能散发香精味、糖浆味或化学制剂气味，部分劣质产品甚至有酸腐异味。
3、口感甜润微酸
真蜂蜜入口甜而不腻，舌尖能感受到细腻的酸味和花香余韵。假蜂蜜甜味单一，可能出现糖精的苦涩感或香精的刺激感。真蜂蜜咽下后喉部有轻微温热感，假蜂蜜则无此特征。
4、滴纸渗透缓慢
将蜂蜜滴在吸水纸上，真蜂蜜因粘稠度高会保持珠状缓慢渗透，假蜂蜜因含水量高会快速扩散。此法需注意环境温度影响，冬季真蜂蜜可能因低温凝固而渗透更慢。
5、结晶细腻柔软
真蜂蜜低温下会自然结晶，结晶颗粒细腻柔软，用手捻搓易融化。假蜂蜜结晶粗糙坚硬，可能含糖块或杂质。部分真蜂蜜如槐花蜜不易结晶，需结合其他方法综合判断。
日常选购蜂蜜时建议选择正规渠道产品，注意查看产品标签中的配料表和检测报告。真蜂蜜营养丰富，含多种活性酶和矿物质，但糖尿病患者和婴幼儿需谨慎食用。储存时应置于阴凉干燥处，避免高温和阳光直射。若发现蜂蜜出现发酵、变味等情况应立即停止食用。