蛋白质比碳水化合物更能延缓饥饿感。碳水化合物消化吸收快，容易导致血糖波动；蛋白质消化慢且能促进饱腹激素分泌，主要有蛋白质分子结构复杂、胃排空速度慢、刺激胆囊收缩素释放、抑制食欲激素分泌、增加食物热效应等因素。
蛋白质的分子结构比碳水化合物复杂，需要更长时间分解为氨基酸。胃排空速度受食物类型影响，高蛋白饮食可延长胃部滞留时间至4小时以上。蛋白质能刺激胆囊收缩素分泌，这种激素直接作用于下丘脑的饱食中枢。高蛋白饮食促进胰高血糖素样肽-1和肽YY等抑制食欲的肠道激素释放，效果可持续数小时。蛋白质的食物热效应高达20-30%，消化过程本身就会消耗更多能量。
碳水化合物在口腔就开始被淀粉酶分解，单糖吸收进入血液的速度较快。精制碳水会引起血糖快速升高后骤降，触发饥饿信号。短链脂肪酸发酵产生的饱腹感持续时间有限，难以维持长时间能量供应。部分人群对胰岛素敏感度较高，更容易因血糖波动产生饥饿感。某些特殊类型的抗性淀粉或膳食纤维可延缓碳水化合物的消化速度。
建议在日常饮食中合理搭配优质蛋白与复合型碳水化合物，如选择全谷物搭配瘦肉或豆制品。注意控制精制糖和简单碳水的摄入比例，每餐保证15-20克蛋白质摄入可有效延长饱腹时间。对于需要控制体重或血糖的人群，可适当提高蛋白质占总热量的比例至20-30%，同时配合规律进餐习惯和足量饮水，有助于维持稳定的能量供应和食欲控制。