烧烤过了8个小时还可以吃吗

烧烤食物放置8小时后不建议食用。烧烤类食物在常温下存放超过4小时即存在较高食品安全风险，8小时可能已滋生大量细菌。

烧烤食物在高温烤制后若未及时冷藏，室温环境下微生物会快速繁殖。肉类蛋白质和脂肪含量高，为细菌生长提供理想环境，常见致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等可能在数小时内达到致病量。烤制过程中产生的焦糊部位还可能含有苯并芘等致癌物，长时间存放后有害物质可能进一步渗透。

若烧烤食物存放环境温度超过32度，细菌繁殖速度会大幅加快，2小时内即可达到危险水平。即使外观和气味无明显变化，微生物代谢产生的毒素也可能导致食物中毒。海鲜类烧烤因富含组氨酸，腐败后更易引发过敏反应或组胺中毒。

为确保饮食安全，建议烧烤食物在室温存放不超过2小时，炎热环境下不超过1小时。未食用完的烧烤应及时密封冷藏，再次食用前需充分加热至中心温度超过75度。特殊人群如儿童、孕妇、老年人及免疫力低下者应避免食用隔夜烧烤，出现腹痛、腹泻等症状需及时就医。