新鲜山楂的热量不高，每100克可食用部分约含50-60千卡。山楂属于低热量水果，主要营养成分包括膳食纤维、维生素C、有机酸及黄酮类物质。
新鲜山楂的热量远低于常见高糖水果如香蕉或榴莲，其含糖量仅约10%且以果糖为主，升糖指数较低。膳食纤维含量较高，有助于延缓糖分吸收并增强饱腹感，适合控制体重期间食用。有机酸成分能促进消化液分泌，但胃酸过多者需注意食用量。
山楂中的黄酮类物质具有抗氧化作用，对心血管健康有一定益处。其维生素C含量约为柑橘类水果的一半，可辅助提升免疫力。由于山楂口感较酸，部分人群可能添加糖分制作冰糖葫芦或蜜饯，此类加工方式会显著增加热量摄入。
建议每日食用新鲜山楂不超过200克，避免空腹食用以防刺激胃肠。可搭配酸奶或坚果平衡口感，消化不良者可饭后适量食用。糖尿病患者需注意总量控制，胃溃疡患者应咨询医生后食用。