泡好的木耳吃不完可以冷藏或冷冻保存，具体方法有密封冷藏、分装冷冻、晾干脱水、真空包装、醋水浸泡等。
1、密封冷藏
将泡发木耳沥干水分后放入密封保鲜盒，冷藏可保存2-3天。注意容器底部垫厨房纸吸收多余水分，避免滋生细菌。冷藏期间每日检查是否有黏液或异味，出现变质需立即丢弃。
2、分装冷冻
按单次用量分装至食品袋抽真空，冷冻可存放1个月。解冻时需提前转移至冷藏室缓慢化冻，避免反复冻融。冷冻木耳口感会变软，更适合用于炖煮类菜肴。
3、晾干脱水
泡发木耳平铺于晾网通风处阴干，干燥后装入密封罐常温保存。此法可延长保质期至半年，但复泡后口感略逊于鲜品。注意避免阳光直射导致营养流失。
4、真空包装
使用家用真空机抽除包装内空气，冷藏条件下可保鲜5-7天。真空环境能有效抑制需氧菌繁殖，适合短期保存大量木耳。开封后需尽快食用完毕。
5、醋水浸泡
用白醋与水1：10比例配制保存液，浸泡木耳后冷藏可维持3天。醋酸环境能延缓腐败，食用前用流水冲洗即可去除酸味。此法适合即食凉拌木耳的预处理。
保存木耳需始终遵循生熟分开原则，避免交叉污染。无论采用何种方式，再次食用前都应观察是否有发黏、变色、异味等变质迹象。建议根据实际食用量分批泡发，新鲜木耳的营养价值和口感最佳。长期保存的木耳可优先用于煲汤、炒制等高温烹饪方式，确保食品安全。日常存放要注意远离潮湿和高温环境，定期检查储物容器密封性。