鸡蛋羹是否有助于减脂或增肥取决于食用量和搭配方式。适量食用鸡蛋羹有助于减脂，过量食用可能增肥。鸡蛋羹富含优质蛋白、维生素A、维生素D、卵磷脂等营养素，热量相对较低，适合减脂期作为蛋白质来源。但若加入过多油脂或高热量配料，或单次摄入过量，可能增加热量摄入。
鸡蛋羹的减脂效果主要源于其高蛋白低热量的特性。蛋白质消化速度慢，能延长饱腹感，减少暴食概率。每100克普通鸡蛋羹约含60-80千卡热量，蛋白质含量达6-8克，脂肪约4克。制作时不添加油盐的纯鸡蛋羹热量更低，适合控制体重人群。搭配蔬菜如西蓝花、香菇等可增加膳食纤维摄入，进一步提升饱腹感。减脂期间建议每日食用1-2份，每份约150克，作为正餐的一部分。
过量食用鸡蛋羹可能导致热量超标。若制作时加入猪油、香油等高脂配料，或搭配米饭、面条等精制碳水，单餐热量可能超过500千卡。部分人群习惯用大量鸡蛋制作浓稠蛋羹，单次摄入4个以上鸡蛋可能超过每日胆固醇建议量。增肌人群可适当增加食用量，但需配合力量训练，避免多余热量转化为脂肪储存。
减脂期建议选择水蒸蛋羹，用虾仁、鸡胸肉替代部分蛋黄，搭配绿叶蔬菜食用。增肌人群可加入少量奶酪或牛奶提升热量。无论减脂或增肥目标，都需注意整体饮食结构均衡，避免单一食物过量摄入。鸡蛋羹作为优质蛋白来源，合理食用对体重管理有积极作用，建议根据个人需求调整食用方式和份量。