新鲜湿海带可以冷藏或冷冻保存，短期存放建议冷藏，长期保存建议冷冻。海带保存不当容易变质，主要有冷藏保存、冷冻保存、盐水浸泡、晒干保存、真空包装等方法。
1、冷藏保存
新鲜湿海带可装入保鲜袋密封后放入冰箱冷藏室，温度控制在0-4度为宜。冷藏保存的海带建议在3天内食用完毕，存放时间过长会导致海带变软发黏。冷藏前可用厨房纸吸干表面水分，避免袋内积水加速腐败。
2、冷冻保存
将海带分装成小份放入密封袋，排出空气后置于-18度冷冻室。冷冻保存可维持2-3个月，解冻后口感稍软但营养保留较好。冷冻前建议先将海带焯水1分钟，冷却沥干后再分装，能更好保持质地。
3、盐水浸泡
用浓度为3%的盐水浸泡海带可延长保鲜期，需完全浸没并冷藏保存。盐水能抑制细菌繁殖，但浸泡时间不宜超过5天，且每日需更换新盐水。此方法适合短期保存需保持湿润状态的海带。
4、晒干保存
将海带铺开晾晒至完全干燥，装入密封容器置于阴凉处。晒干的海带可保存6个月以上，食用前需充分泡发。注意避免潮湿环境，定期检查是否有霉变，晒制过程需避开雨天和污染环境。
5、真空包装
使用真空机抽除包装内空气后密封，可有效隔绝氧气延缓变质。真空包装的湿海带冷藏可保存1周，冷冻可达半年。操作时需确保包装完好无破损，开封后应尽快食用完毕。
保存海带时需注意容器清洁卫生，避免与异味食物混放。无论采用何种保存方式，食用前都应检查是否有异味、黏液等变质迹象。建议根据实际用量分装保存，减少反复解冻。日常可将海带制作成凉拌菜、汤料等半成品，便于随时取用。对于已经发黏变质的海带必须丢弃，不可继续食用。